Свинина у буряковому моле та коктейль Burning Tea: варіанти фудпейрингу

Усі ми любимо не лише гарно відпочити, а й смачно попоїсти. Але Men 24 пропонує вивести свої кулінарні вподобання на абсолютно новий рівень. Спробуй долучитися до культури фудрейпрингу. До твоєї уваги рецепти крутих страв, а також коктейлів, які можна самостійно приготувати в домашніх умовах.

Це цікаво Настоянка Nemiroff Журавлина на коньяку отримала новий сміливий дизайн

Цього разу ми розповімо, як приготувати свинину у буряковому моле, а також пропонуємо доповнити страву коктейлем Burning Tea від бренд-амбасадорки Nemiroff Юлії Терлецької.

Рецептом свинини у буряковому моле поділився з нами Ілля Сьомін, шеф-кухар і співвласник Tin Tin Food Spot, ремісничої пекарні-піцерії Pie Spot і першої в Україні автентичної мексиканської такерії CHICA Poblana.

Свинина у буряковому моле

Інгредієнти:

• Чилі анчо – 7 штук
• Чилі гуахільо – 20 штук
• Вирізка свиняча – 1,2 кілограма
• Буряк – 4 середніх штук
• Арахіс сирий очищений – 250 грамів
• Перець чорний горошок – 0,5 чайної ложки
• Паличка кориці – 1 штучка
• Цибуля біла – 150 грамів
• Часник – 3 зубчики
• Лавровий лист – 2 штуки
• Чебрець сушений – дрібка
• Майоран сушений – дрібка
• Смалець – 2 столові ложки
• Тортілья кукурудзяна або вчорашній багет без скоринки – 150 грамів
• Насіння кунжуту – дрібка
• Кінза – 1 гілочка

Рецептом страви поділився шеф-кухар Ілля Сьомін / Фото Nemiroff

Приготування:

1. У невеликій мисці залити сушені чилі окропом та залишити на 15 хвилин.
2. Свинячу вирізку зачистити, покласти у каструлю з холодною водою, довести до кипіння, зняти шум, зменшити вогонь та варити 45 – 60 хвилин до готовності. Дістати м’ясо з бульйону, остудити. Бульйон уварити вдвічі та відставити.
3. Буряк промити під проточною водою, покласти у холодну воду, довести до кипіння, зменшити вогонь та варити близько години доти, поки буряк не стане м’яким. Остудити, почистити.
4. На сухій сковороді по черзі обсмажити арахіс, усі спеції, цибулю і часник до яскравого аромату.
5. У блендері перебити буряк, арахіс, спеції, цибулю, часник, віджаті від зайвої вологи перці чилі. Якщо важко перебивається, можна додати трохи увареного свинячого бульйону.
6. У сотейнику розтопити смалець, вилити бурякову суміш і, постійно помішуючи, уварювати близько 10 хвилин. Додати бульйон і уварювати ще 5 хвилин.
7. Сухі тортільї перебити у крихти та додати у бурякову суміш. Уварювати доти, поки консистенція не стане схожа на рідке пюре.
8. Свинину нарізати слайсами товщиною 1 сантиметр і обсмажити з двох сторін на свинячому смальці. Викласти на тарілку, полити буряковим моле, посипати кунжутом і прикрасити листям кінзи.
9. Подавати з паровим рисом або зі свіжоспеченими м’якими кукурудзяними тортільями.

Тобі сподобається Форель під соусом вьорж та коктейль Truffle-Tini: варіанти фудпейрингу

Приготування коктейлю Burning Tea

Рецепт приготування алкогольного коктейлю Burning Tea / Фото Nemiroff

Інгредієнти:

• Nemiroff Burning Pear – 40 мілілітрів
• Jose Cuervo Reposado – 20 мілілітрів
• Ancho Reyes Verde – 20 мілілітрів
• Aperol – 10 мілілітрів

Приготування коктейлю Burning Tea:

1. Додай усі інгредієнти у стакан для змішування;
2. Заповни його льодом, розмішай барною ложкою та перелий через стейнер в охолоджений келих.

Спробуй також Як приготувати алкогольний коктейль Nemiroff Mule: спробуй себе в ролі барMENa

Насолоджуйся Burning Tea та свининою у буряковому моле у хорошій компанії, щоб розслабитися та гарно провести вечір!