Чому і для чого ми використовуємо сіль під час приготування коктейлів

Як і у випадках з їжею, сіль у напоях використовується для збалансування та підсилення інгредієнтів. Гайда разом з Men 24 та Nemiroff розбиратися, для чого ж сіль додають під час приготування коктейлів.

Читай також Для цікавих і душевних посиденьок: як приготувати легендарний пунш з першого роману Дікенса

Як сіль впливає на коктейлі

Сіль може підкреслити пікантні нотки, а також виявити смаки, які можуть ховатися за іншими компонентами,
– каже експерт Джеймі Додж.

Він зауважив, що ніколи не був прихильником солі на обідку келиха популярного коктейлю "Маргарита". Але щойно зрозумів, для чого вона, то думку свою змінив. У цьому випадку сіль дозволяє посилити смак, а також заохочує зробити ще один ковток напою.

Спробуй "Маргариту" з сіллю та без / Фото freepik

Це цікаво! Сіль посилює солодкість та баланс гіркоти. А ще вона підсилює цитрусовий смак у кислих напоях і додає глибини та текстури газованим напоям.

Утім, слід розуміти, що сіль не підходить під кожен коктейль. У деяких напоях інгредієнти повинні говорити самі за себе, підкреслює Додж. У таких випадках сіль явно буде зайвою.

Щоб найкраще зрозуміти вплив солі на напій, варто експериментувати особисто. Приготуй дві "Маргарити". Обідок келиха однієї із них покрий сіллю, а іншого – ні. Відчуй різницю.

Коли ти придумуєш новий напій, зроби два абсолютно однакові, але посоли один і залиш інший без солі. Спробуй їх одразу, а потім через 5, 10 та 15 хвилин. І вирішиш, чи додавати сіль,
– рекомендує нью-йоркський бармен Джек Шрамм.

Чи варто додавати сіль у гранулах

Слід розуміти, що використання солі у гранулах для приготування коктейлів обмежена. В більшості випадків бартендери використовують сольові розчини. Ідеальне співвідношення: 20 грамів солі на 80 грамів води.

Гранульовану сіль зазвичай використовують для оздоби / Фото 8photo

Ось, а щодо гранул, то ними можна посипати коктейль, довершуючи напій. Те ж стосується занурення ободів келихів для подачі. Ми ж рекомендуємо експериментувати. Ти можеш використовувати різну сіль. Це дозволяє щоразу по-новому відкривати для себе популярні коктейлі.

Варте уваги Зовсім не те, до чого ми звикли: як з'явилося слово коктейль і до чого тут коні

Отже, у тебе домашнє завдання. Наступного разу спробуй "Маргариту" з сіллю та без неї. Продегустуй напій і зрозумій, що йому дарує сіль та як її додавання впливає на те, як розкриються інгредієнти.