Чому і для чого ми використовуємо сіль під час приготування коктейлів

Як і у випадках з їжею, сіль у напоях використовується для збалансування та підсилення інгредієнтів. Гайда разом з Men 24 та Nemiroff розбиратися, для чого ж сіль додають під час приготування коктейлів.

Читай також Для цікавих і душевних посиденьок: як приготувати легендарний пунш з першого роману Дікенса

Як сіль впливає на коктейлі

Сіль може підкреслити пікантні нотки, а також виявити смаки, які можуть ховатися за іншими компонентами– каже експерт Джеймі Додж.

Він зауважив, що ніколи не був прихильником солі на обідку келиха популярного коктейлю "Маргарита". Але щойно зрозумів, для чого вона, то думку свою змінив. У цьому випадку сіль дозволяє посилити смак, а також заохочує зробити ще один ковток напою.

Утім, слід розуміти, що сіль не підходить під кожен коктейль. У деяких напоях інгредієнти повинні говорити самі за себе, підкреслює Додж. У таких випадках сіль явно буде зайвою.

Щоб найкраще зрозуміти вплив солі на напій, варто експериментувати особисто. Приготуй дві "Маргарити". Обідок келиха однієї із них покрий сіллю, а іншого – ні. Відчуй різницю.

Коли ти придумуєш новий напій, зроби два абсолютно однакові, але посоли один і залиш інший без солі. Спробуй їх одразу, а потім через 5, 10 та 15 хвилин. І вирішиш, чи додавати сіль– рекомендує нью-йоркський бармен Джек Шрамм.

Чи варто додавати сіль у гранулах

Слід розуміти, що використання солі у гранулах для приготування коктейлів обмежена. В більшості випадків бартендери використовують сольові розчини. Ідеальне співвідношення: 20 грамів солі на 80 грамів води.

Ось, а щодо гранул, то ними можна посипати коктейль, довершуючи напій. Те ж стосується занурення ободів келихів для подачі. Ми ж рекомендуємо експериментувати. Ти можеш використовувати різну сіль. Це дозволяє щоразу по-новому відкривати для себе популярні коктейлі.

Варте уваги Зовсім не те, до чого ми звикли: як з'явилося слово коктейль і до чого тут коні

Отже, у тебе домашнє завдання. Наступного разу спробуй "Маргариту" з сіллю та без неї. Продегустуй напій і зрозумій, що йому дарує сіль та як її додавання впливає на те, як розкриються інгредієнти.