Усі ми любимо не лише гарно відпочити, а й смачно попоїсти. Men 24 пропонує вивести свої кулінарні вподобання на абсолютно новий рівень. Долучися до культури фудпейрингу. До твоєї уваги рецепти крутих страв з меню, яке спеціально розробив шеф-кухар Аік Вейшторт. Їх ми рекомендуємо поєднувати з коктейльною картою на основі преміум-лінійки Nemiroff De Luxe.
Візьми на озброєння Слухай та міксуй: як підготуватися до крутої домашньої вечірки
Цього разу ми розповімо, як приготувати лосось гравлакс з картопляним мусом, а також пропонуємо доповнити страву Аіка Вейшторта коктейлем Nemiroff Mule від бренд-амбасадорки Nemiroff Юлії Терлецької.
Шеф-кухар Аік Вейшторт зауважив, що у рецепті горілка вкупі з буряком, кропом і апельсином дають смак, який нагадує коктейль Moscow Mule. Класичне ж поєднання риби та горілки він вирішив завуалювати за допомогою спеціального маринаду для лосося. Це надтонка грань, де можна як програти, так і досягнути ідеального смаку. Майстер своєї справи переконаний, що йому таки вдалося добитися неймовірного смаку!
Лосось гравлакс з картопляним мусом
У цій страві відмінно поєднується риба та горілка Nemiroff / Фото Nemiroff
Інгредієнти на 4 порції:
- Лосось – 500 грамів (філейна частина зі шкірою)
- Кріп – 30 грамів (поділити на суцвіття)
- Картопля – 300 грамів
- Цибуля – 100 грамів
- Молоко – 300 мілілітрів
- Вершки 30% – 150 мілілітрів
- Курячий або овочевий бульйон – 100 мілілітрів
- Рослинна олія – 50 мілілітрів
- Горілка Nemiroff De Luxe
- Оцет або лимонний сік – півтори ложки
- Зелена олія – кілька крапель
- Сіль та перець на смак
Приготування лосося гравлакс:
Маринад для лосося
- Збери усі інгредієнти разом: сіль, цукор, кріп, нарізаний грубо, буряк, перетертий на дрібній терці, а також додай горілку Nemiroff De Luxe.
- Виклади частину маринаду на тарілку, лосось шкірою вниз на маринад, і зверху залий маринадом разом з м'якоттю.
- Через 12 годин риба виділить сік, який потрібно прибрати та перевернути лосось шкірою вгору.
- Через 24 години дістань рибу з маринаду, видали серветкою весь маринад з неї.
Сироватка
Розігрій духовку до 60°C. Додай на кожні 100 мілілітрів молока столову ложку оцту або соку лимона. Молоко перемішай ложкою. Коли білок згорнеться й відділиться сироватка, необхідно дати їй охолонути й процідити через марлю. Сироватка повинна вийти прозорою.
Картопляний мус
- Нарізаємо чищену картоплю тонкими дольками, а також цибулю соломкою.
- Смажимо до напівготовності картоплю на рослинній олії, а також додаємо цибулю, сіль та перець на смак. Картопля з цибулею повинні отримати золотистий колір.
- Заливаємо усе це молоком, вершками та бульйоном, перебиваємо за допомогою блендера до однорідної маси. Заряджаємо у сифон (заправити 2-ма балонами).
Nemiroff De Luxe використовують не лише для коктейлю, а й для маринаду / Фото Nemiroff
Збираємо страву:
- Лосось діли порціями по 100 грамів й відправляй у вакуумний пакет. Готуй у су-віді при температурі 65°C протягом 6 хвилин.
- Після приготування діставай рибу з пакета та викладай у глибоку тарілку.
- Через сифон витисни картопляний мус (50 грамів), а також налий 20 грамів сироватки.
- Додай кілька крапель зеленої олії та прикрась суцвіттями кропу.
Подавати лосось гравлакс з картопляним мусом ми рекомендуємо з коктейлем Nemiroff Mule від бренд-амбасадорки Nemiroff Юлії Терлецької. За її словами, Nemiroff Mule – творча варіація відомого класичного коктейлю Moscow Mule, яким у 50-х роках минулого століття починали вечір в Америці.
Прекрасне доповнення до лосося – ожина. Тож вона обіграла це поєднання на основі класичної та строгої горілки Nemiroff De Luxe з тонкими нюансами базилікового кордіала, легким шафрановим ароматом італійського трав'яного лікеру та ніжного імбирного елю.
Приготування алкогольного коктейлю Nemiroff Mule
Інгредієнти:
- Nemiroff De Luxe – 45 мілілітрів
- Cartron Mure Liquer – 10 мілілітрів
- Strega – 10 мілілітрів
- Basil Cordial – 10 мілілітрів
- Ginger Ale – 100 мілілітрів
Подавай коктейль Nemiroff Mule з лососем гравлакс / Фото Nemiroff
Приготування коктейлю Nemiroff Mule:
- Налий в охолоджений стакан преміальну горілку Nemiroff De Luxe.
- Додай до неї імбирний ель, Mure liquer, Strega, Basil Cordial.
- Перемішай усе барною ложкою.
- Прикрась напій листочками базиліка.
Приготуй також Пиріг з листкового тіста з Брі та коктейль Nemiroff Martinez Twist: варіанти фудпейрингу
Смакуй Nemiroff Mule та лосось гравлакс з картопляним мусом у хорошій компанії, щоб по-новому розкрити смаки звичних продуктів. Не бійся експериментувати з інгредієнтами, долучившись до культури фудпейрингу разом з Nemiroff.