Свинина в свекольном моле и коктейль Burning Tea: варианты фудпейринга

Все мы любим не только хорошо отдохнуть, но и вкусно поесть. Но Men 24 предлагает вывести свои кулинарные предпочтения на совершенно новый уровень. Попробуй приобщиться к культуре фудрейпрингу. К твоему вниманию рецепты крутых блюд, а также коктейлей, которые можно самостоятельно приготовить в домашних условиях.

Это интересно Настойка Nemiroff Клюква на коньяке получила новый смелый дизайн

На этот раз мы расскажем, как приготовить свинину в свекольном моле, а также предлагаем дополнить блюдо коктейлем Burning Tea от бренд-амбасадорки Nemiroff Юлии Терлецкой.

Рецептом свинины в свекольном моле поделился с нами Илья Сёмин, шеф-повар и совладелец Tin Tin Food Spot, ремесленной пекарни-пиццерии Pie Spot и первой в Украине аутентичной мексиканской такерии CHICA Poblana.

Свинина в свекольном моле

Ингредиенты:

• Чили анчо – 7 штук
• Чили гуахильо – 20 штук
• Вырезка свиная – 1,2 килограмма
• Свекла – 4 средних штук
• Арахис сырой очищенный – 250 граммов
• Перец черный горошек – 0,5 чайной ложки
• Палочка корицы – 1 штучка
• Лук белый – 150 граммов
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 2 штуки
• Тимьян сушеный – щепотка
• Майоран сушеный – щепотка
• Смалец – 2 столовые ложки
• Тортилья кукурузная или вчерашний багет без корочки – 150 граммов
• Семена кунжута – щепотка
• Кинза – 1 веточка

Рецепту блюда поделился шеф-повар Илья Сёмин / Фото Nemiroff

Приготовление:

1. В небольшой миске залить сушеные чили кипятком и оставить на 15 минут.
2. Свиную вырезку зачистить, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять шум, уменьшить огонь и варить 45 – 60 минут до готовности. Достать мясо из бульона, остудить. Бульон уварить вдвое и отставить.
3. Свеклу промыть под проточной водой, положить в холодную воду, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около часа до тех пор, пока свекла не станет мягкой. Остудить, почистить.
4. На сухой сковороде по очереди обжарить арахис, все специи, лук и чеснок до яркого аромата.
5. В блендере перебить свеклу, арахис, специи, лук, чеснок, отжатые от лишней влаги перцы чили. Если трудно перебивается, можно добавить немного уваренного свиного бульона.
6. В сотейнике растопить смалец, вылить свекольную смесь и, постоянно помешивая, уваривать около 10 минут. Добавить бульон и уваривать еще 5 минут.
7. Сухие тортильи перебить у крохи и добавить в свекольную смесь. Уваривать до тех пор, пока консистенция не станет похожа на жидкое пюре.
8. Свинину нарезать слайсами толщиной 1 сантиметр и обжарить с двух сторон на свином жире. Выложить на тарелку, полить свекольным моле, посыпать кунжутом и украсить листьями кинзы.
9. Подавать с паровым рисом или со свежеиспеченными мягкими кукурузными тортильями.

Тебе понравится Форель под соусом вьерж и коктейль Truffle-Tini: варианты фудпейринга

Приготовление коктейля Burning Tea

Рецепт приготовления алкогольного коктейля Burning Tea / Фото Nemiroff

Ингредиенты:

• Nemiroff Burning Pear – 40 миллилитров
• Jose Cuervo Reposado – 20 миллилитров
• Ancho Reyes Verde – 20 миллилитров
• Aperol – 10 миллилитров

Приготовление коктейля Burning Tea:

1. Добавь все ингредиенты в стакан для смешивания;
2. Заполни его льдом, размешай барной ложкой и перелей через стейнер в охлажденный бокал.

Попробуй также Как приготовить алкогольный коктейль Nemiroff Mule: попробуй себя в роли барMENa

Наслаждайся Burning Tea и свининой в свекольном моле в хорошей компании, чтобы расслабиться и хорошо провести вечер!