Свинина в свекольном моле и коктейль Burning Tea: варианты фудпейринга

19 февраля 2021, 19:41
Читати новину українською
СПЕЦПРОЕКТ

Вечер пятницы создан для того, чтобы ты наконец расслабился и мог отдохнуть после тяжелой рабочей недели. Попробуй приобщиться к культуре фудпейрингу на собственной кухне и удиви друзей. В рубрике барMEN к твоему вниманию рецепт свинины в свекольном моле и коктейля Burning Tea.

Все мы любим не только хорошо отдохнуть, но и вкусно поесть. Но Men 24 предлагает вывести свои кулинарные предпочтения на совершенно новый уровень. Попробуй приобщиться к культуре фудрейпрингу. К твоему вниманию рецепты крутых блюд, а также коктейлей, которые можно самостоятельно приготовить в домашних условиях.

Это интересно Настойка Nemiroff Клюква на коньяке получила новый смелый дизайн

На этот раз мы расскажем, как приготовить свинину в свекольном моле, а также предлагаем дополнить блюдо коктейлем Burning Tea от бренд-амбасадорки Nemiroff Юлии Терлецкой.

Рецептом свинины в свекольном моле поделился с нами Илья Сёмин, шеф-повар и совладелец Tin Tin Food Spot, ремесленной пекарни-пиццерии Pie Spot и первой в Украине аутентичной мексиканской такерии CHICA Poblana.

Свинина в свекольном моле

Ингредиенты:

  • Чили анчо – 7 штук
  • Чили гуахильо – 20 штук
  • Вырезка свиная – 1,2 килограмма
  • Свекла – 4 средних штук
  • Арахис сырой очищенный – 250 граммов
  • Перец черный горошек – 0,5 чайной ложки
  • Палочка корицы – 1 штучка
  • Лук белый – 150 граммов
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Тимьян сушеный – щепотка
  • Майоран сушеный – щепотка
  • Смалец – 2 столовые ложки
  • Тортилья кукурузная или вчерашний багет без корочки – 150 граммов
  • Семена кунжута – щепотка
  • Кинза – 1 веточка

Рецепту блюда поделился шеф-повар Илья Сёмин / Фото Nemiroff

Приготовление:

  1. В небольшой миске залить сушеные чили кипятком и оставить на 15 минут.
  2. Свиную вырезку зачистить, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, снять шум, уменьшить огонь и варить 45 – 60 минут до готовности. Достать мясо из бульона, остудить. Бульон уварить вдвое и отставить.
  3. Свеклу промыть под проточной водой, положить в холодную воду, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около часа до тех пор, пока свекла не станет мягкой. Остудить, почистить.
  4. На сухой сковороде по очереди обжарить арахис, все специи, лук и чеснок до яркого аромата.
  5. В блендере перебить свеклу, арахис, специи, лук, чеснок, отжатые от лишней влаги перцы чили. Если трудно перебивается, можно добавить немного уваренного свиного бульона.
  6. В сотейнике растопить смалец, вылить свекольную смесь и, постоянно помешивая, уваривать около 10 минут. Добавить бульон и уваривать еще 5 минут.
  7. Сухие тортильи перебить у крохи и добавить в свекольную смесь. Уваривать до тех пор, пока консистенция не станет похожа на жидкое пюре.
  8. Свинину нарезать слайсами толщиной 1 сантиметр и обжарить с двух сторон на свином жире. Выложить на тарелку, полить свекольным моле, посыпать кунжутом и украсить листьями кинзы.
  9. Подавать с паровым рисом или со свежеиспеченными мягкими кукурузными тортильями.

Тебе понравится Форель под соусом вьерж и коктейль Truffle-Tini: варианты фудпейринга

Приготовление коктейля Burning Tea


Рецепт приготовления алкогольного коктейля Burning Tea / Фото Nemiroff

Ингредиенты:

  • Nemiroff Burning Pear – 40 миллилитров
  • Jose Cuervo Reposado – 20 миллилитров
  • Ancho Reyes Verde – 20 миллилитров
  • Aperol – 10 миллилитров

Приготовление коктейля Burning Tea:

  1. Добавь все ингредиенты в стакан для смешивания;
  2. Заполни его льдом, размешай барной ложкой и перелей через стейнер в охлажденный бокал.

Попробуй также Как приготовить алкогольный коктейль Nemiroff Mule: попробуй себя в роли барMENa

Наслаждайся Burning Tea и свининой в свекольном моле в хорошей компании, чтобы расслабиться и хорошо провести вечер!