Как это – "взболтать, но не смешивать"

Как выяснил Men 24, в практике барменов часто бывают случаи, когда рецепт коктейля требует взбалтывания, но ни в коем случае не смешивания. Звучит красиво, но в чем же смысл? И как такое вообще можно сделать?

Обрати внимание В США водка на законодательном уровне получила право иметь "самобытный характер"

Бармены и сомелье со стажем говорят, что взбалтывание и смешивание влияют на итоговые свойства напитка. Главная задача и смешивания, и взбалтывания – охладить напиток и развести его. Но дальше – хитрые нюансы.


"Взболтать, но не смешивать" – вот так и только так употреблял мартини с водкой Джеймс Бонд / Скриншот с фильма

Взбалтывание

  • Когда ты напиток взбалтываешь, то таким образом насыщаешь его кислородом, меняешь его фактуру.
  • Если, например, основными ингредиентами являются соки или цитрусовые фрукты, идеальным считают взбалтывания со льдом в течение 15 секунд.

Смешивание

  • Смешивание нужно тогда, когда ты не хочешь переохладить напиток или сделать его очень однородным.
  • Такой способ применяют прежде всего для коктейлей на прочной спиртоводочной основе.
  • Очень важен также лед: чем меньше кусочки льда, который ты будешь класть в коктейль, тем быстрее он остынет и смешается.


Джеймс Бонд не бросал слов на ветер / Фото 007.com

В конце концов, можешь экспериментировать, сколько душа пожелает. А вдруг именно ты найдешь идеальную консистенцию и вкус, и так станешь на одну ступень с... Ну, вряд ли с топовыми барменами, но с тайными агентами разведки – точно!