Все мы любим не только хорошо отдохнуть, но и вкусно поесть. Но Men 24 предлагает вывести свои кулинарные предпочтения на совершенно новый уровень. Попробуй приобщиться к культуре фудрейпринга, о которой нам рассказывали на недавнем CREATIVE CHEFS SUMMIT 2020. К твоему вниманию рецепты крутых блюд, а также коктейлей, которые можно самостоятельно приготовить в домашних условиях.

Это интересно Что такое low-ABV коктейли: тренды барной культуры на международном шоу BAROMETER

В нашем первом материале расскажем тебе, как приготовить куриную шейку по рецепту Саввы Либкина, а также предлагаем дополнить блюдо легким коктейлем Woody Highball от бренд-амбасадоршы Nemiroff Юлии Терлецкой.


Савва Либкин и Юлия Терлецкая вместе поражали зрителей CREATIVE CHEFS SUMMIT 2020 / Фото Nemiroff

Савва Либкин

Коренной одессит Савва Либкин – владелец компании "Рестораны Савы Либкина", ресторанов "Дача", "Компот", "Tavernetta", "Пан-Пицца". Савва – ресторатор с 27-летним стажем, колумнист и автор бестселлеров "Моя Одесская кухня" и "Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской". Во время CREATIVE CHEFS SUMMIT 2020 он показал, как приготовить куриную шейку по-одесски. Попробуй и ты!

Савва Либкин – ресторатор с 27-летним стажем из Одессы

Куриная шейка по-одесски

Ингредиенты на 2 – 3 порции:

  • Целая курица весом около 1,5 кг – 1 шт
  • Лук – 600 г
  • Сливочное масло – 200 г
  • Печень, желудки и сердечки – от двух куриц
  • Куриный бульон – 4 – 5 л
  • Яйца – 3 шт
  • Желтки – 5 шт
  • Пшеничная мука – 5 ст. л.
  • Манная каша – 1 ст. л.
  • Соль – 2 щепотки
  • Молотый черный перец – 1 щепотка

Приготовление:

  1. Полутора килограммовую курицу потрошим и аккуратно снимаем кожу целиком, так чтобы не задеть крылья.
  2. Несколько крупных белых луковиц очищаем, измельчаем и минут 15 – 20 прогреваем в сливочном масле. Следим, чтобы цвет не изменился. Остужаем.
  3. Нарезаем куриные сердечки, желудок и печень мелкими кубиками. Кладем их в охлажденную масляно-луковую смесь.
  4. Добавляем яйца, желтки, муку, манку и деликатно вымешиваем фарш. Солим и перчим.
  5. Кожу зашиваем кулинарной нитью таким образом, чтобы образовался мешок с крыльями и отверстием в области куриной шеи.
  6. Заполняем кожу полученной массой и зашиваем шею. В готовый закипающий куриный бульон кладем шейку и варим ее 45 минут на очень маленьком огне, практически без кипения. После этого шейку необходимо охладить в течение 2 часов прямо в бульоне.

Варианты подачи куриной шейки по-одесски:

  1. Лучше нарезать ее на куски и, прогрев в сливочном масле, подать как основное блюдо.
  2. И, наконец, вполне уместно будет снять с готовой шейки кожу, нарезать ломтиками, залить ее закипевшим куриным бульоном и подать как первое блюдо.
  3. Если тебе досталась курица-несучка, то наеденные внутри желтки необходимо отварить и положить в бульон вместе с ломтиками шейки. В идеале туда же хорошо поместить и отваренные гребешки петуха.

Читай также Продукт века: Бренд с Украиной сорвал "джекпот" в Лас-Вегасе

К этому блюду рекомендуем подавать авторский коктейль Woody Highball от бренд-амбасадоркы Nemiroff Юлии Терлецкой. Напомним, что этот напиток входит в категорию слабоалкогольных low-ABV коктейлей.

Приготовление коктейля Woody Highball


Рецепт приготовления легкого алкогольного коктейля Woofy Highball / Фото Nemiroff

ингредиенты:

  • Nemiroff De Luxe – 50 мл
  • Содовая с макадамией и каштановым пюре – 150 мл
  • Лайм – 15 мл

Приготовление:

  1. Возьми высокий стакан и наполни его кубиками льда. При необходимости добавляй лед во время приготовления.
  2. Налей водку Nemiroff De Luxe, а также содовую с макадамией и каштановым пюре. Выжмите сок лайма и брось в напиток;
  3. Перемешай все барной ложкой и наслаждайся!

Тебе понравится Как приготовить горячий алкогольный коктейль White Apple Punch: попробуй себя в роли барMENa

Наслаждайся Woody Highball и куриной шейкой по-одесски в хорошей компании, чтобы расслабиться и хорошо провести вечер!